2017/2018

Les premiers agnelages viennent de commencer. On peut donc espérer avoir les premiers agneaux pour fin janvier 2018.

Le tarif 2017 est maintenu pour 2018: 14 € le kg, découpé et emballé sous vide.

Certification BIO: suite...

Cette année 2015 a vu le passage du troupeau en AB. Après une période de conversion de six mois, le troupeau est maintenant certifié AB depuis le 27 novembre 2015 au même titre que les terres, en Bio depuis 2013.
Ceci entraîne deux changements:

- le premier concerne ce que mange les agneaux. En plus du foin et du lait de leur mères nourries sur l'exploitation en bio depuis 2013, l'aliment complémentaire est aussi certifié AB. Le fabricant est la coopérative UNICOR.


- le deuxième concerne les plannings de livraison. En effet, avec l’arrêt de l’insémination il n'y aura plus de groupage des agnelages, même si les brebis sont naturellement saisonnées.

Certification Bio

Le 12 avril 2013 la période de conversion Agriculture Bio s'est achevée. La totalité des terres sont donc maintenant certifiées AB.

Assolement 2015/2016
5 ha de pois
2 ha d'orge
13 ha en prairie temporaire
17 ha en prairies naturelles et parcours.

Assolement 2014/2015
5 ha d'orge
2 ha en luzerne
13 ha en prairie temporaire
17 ha en prairies naturelles et parcours.

L'assolement 2013/2014
5 ha en blé panifiable
2 ha en luzerne
13 ha en prairie temporaire
17 ha en prairies naturelles et parcours.

Agriculture Biologique

Depuis le 12 avril 2011, l'ensemble des terres sont garanties conduites suivant le cahier des charges Agriculture Biologique. Ainsi, chaque année Ecocert contrôlera et certifiera qu'aucun produit chimique (phytosanitaire ou engrais) n'est utilisé sur l'exploitation et qu'aucune culture interdite (OGM par exemple) n'y est produite. Suite à la première inspection, 18 hectares de prairies naturelles et parcours ont été classées directement en AB et les 18 hectares restantes en conversion pour deux ans. Le troupeau étant toujours inséminé, il reste classifié en conventionnel. Mais son alimentation est maintenant Bio.

Recettes de cuisine

Profitez de ce site pour partager vos recettes à base d'agneau...

L'abattage et la découpe

Lorsque les agneaux pèsent environ 28 kg, ce qui permet d'avoir une carcasse charnue tout en limitant la formation de graisse, ils sont conduit à l'abattoir agréé AB de Saint Affrique certificat N°12/42173/324474 édité par ECOCERT.
Les carcasses sont ensuite livrées directement à l'atelier de découpe de Brasc, lui aussi certifié AB par ECOCERT N°12/115398/426361. Cet atelier, créé par la communauté de commune des 7 vallons, repris en 2011 par la famille Andrey, emploie du personnel qualifié qui découpe à la demande et emballe sous vide les morceaux. Abattage, chambre froide, découpe, mise sous vide, mise en carton, entre l'arrivée à l'abattoir et la livraison chez vous, il s'écoule moins d'une semaine.

Que mangent les agneaux ?

En plus du foin, du lait de leur mère et de l'herbe des parcs, les agneaux sont complémentés avec de l'aliment fourni par la sosiété SOLEVIAL qui fait partie de la Coopérative UNICOR. Il est fabriqué à l'usine de Barnassac en Lozère.
Il est certifié Bio par le document N° 48/101806/401215 édité par ECOCERT.
Sa composition est variable suivant les saisons et les approvisionnements de la centrale.

Les agneaux

A leur naissance, les agneaux sont identifiés par des boucles normalisées. Ils sont exclusivement nourris sous la mère jusqu'à trois semaines environ. Ensuite, un local leur est aménagé pour qu'ils puissent, à leur convenance, aller grignoter un peu de foin. Chaque fois que le temps le permet, les agneaux sortent à l'herbe gambader et brouter, avec ou sans leur mères suivant leur âge. Paille, foin, eau à volonté, la complémentation alimentaire tout au long de leur croissance se fait avec un aliment BIO.

La ferme

La ferme est située en Aveyron, sur le rougier de camarès, à Martrin, dans le Parc Naturel Régional des Grands Causses. Elle est composée essenciellement de terres en fermages, pour une superficie de 35 ha environ. L'exploitation est répartie sur deux sites, un petit près du village et le principal à 3 km. Les terres sont pour moitié des prairies naturelles, pour l'autre moitié: prairies temporaires, luzerne, céréales. Deux bâtiments sont à disposition du troupeau, une petite bergerie de 30 places avec stockage près du village, et une autre de 500 m2 sur le site principal.